Le Dr Éric Bensimon a obtenu un diplôme de médecine à l’Université Laval de Québec en 1993. Il a par la suite réalisé son entraînement en chirurgie plastique à l’Université de Montréal. Après l’obtention de son diplôme de chirurgien plastique il a entrepris une surspecialité en chirurgie craniomaxillofaciale et esthétique à l’Université de Toronto.

Outre sa pratique purement esthétique le Dr Éric Bensimon est activement impliqué dans l’enseignement de la chirurgie plastique à l’Université de Montréal et à l’Hôpital du Sacré-Cœur de Montréal.